天润百科 食材：黄花鱼 (2条)、油适量、盐适量、葱适量、姜适量
调料：料酒适量、八角适量、生抽适量、米醋适量、老抽适量、白糖适量、香菜适量
步骤
1.先把黄花鱼杀掉，清洗干净，去鱼鳍，鱼鳞。
2.在鱼身两面划上3-4刀，一字型即可。
3.然后切葱段、姜片备用。
4.将锅烧热，加入适量油，油热后加葱段姜片，加少许八角，爆炒下。
5.接着加生抽炒下，加适量清水（不用没过鱼）。
6.然后将黄花鱼入锅，大火。
7.烧开后，加盐调味料，加些老抽调色，在加些白糖（提鲜的）。
8.在加一些米醋，加一些料酒 去腥，然后小火。
9.小火大概炖15~20分钟，中间晃几次，以免粘锅。
10.差不多汤汁变浓稠了，鱼肉入味了关火。
11.将鱼盛出，撒上香菜，将汤汁浇在上面，就好了。
中大黄花鱼的家常做法 扩展
材料：黄花鱼1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
做法：1.准备好所有食材，先将黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开，从背部顺着鱼骨切开，去掉内脏，清洗干净。
2.先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。
3.鱼身上抹少许盐，淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
4.蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水，在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。
5.最后淋上热油就完成了，盛出开始享用。
中大黄花鱼的家常做法 扩展
去内脏打斜刀；
2、起锅放入油5ml，倒入黄花鱼煎至两面金黄后，倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒，水150ml；
3、随后加入蚝油3g，盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g，大火煮沸焖至收汁；
4、出锅，完成。
