天润百科 1、材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。
2、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。加工调料：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
忘不了鱼怎么制做好吃 扩展
把鱼去鳞，去内脏，洗净，清水泡个10分钟去血水，然后用面在清洗鱼表面和肚子。
锅内放油，油温8成热放用面和淀粉包裹过的鱼，炸成金黄色，锅内放少许油，放入葱花大蒜姜末，生抽老抽料酒，翻炒数分钟炒出香味后，放炸好的鱼，顿30分钟左右，色香味美的鱼出锅了，再撒些葱花，完成。开吃了！
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清蒸——将鱼杀好洗干净，用漏斗滴干水，上面放姜和洒少许盐，水烧开放鱼蒸8分钟，关火把鱼里面的蒸馏水倒掉，上面摆上葱段，烧点热油淋在上面，然后在倒点酱油，上桌
焖——把鱼切成块腌制20分钟，鱼块煎至两边金黄，开大火加适量的水，加少许酱油和自己喜欢辅菜辅料，待收汁起锅
