天润百科 炖牛肉最好不要放姜。
主料：牛肉500g，
辅料：料酒30g，葱三根，花椒10g，干桔皮20g，山楂10g，盐 20g。
做法：
1. 把牛肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水
2. 用清水将牛肉清洗干净后切成小块
3. 在锅中倒入足量的清水，把切好的牛肉块放入锅中
4. 中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒
5. 接着放入花椒、葱、干桔皮和山楂
6. 盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
7. 把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
家常炖牛腩要不要放姜 扩展
姜属辛辣，牛属温热，二者同煮是火上加油，所以炖牛肉不适宜加姜，可加蓝姜和大葱去膻味便好。我炖牛肉除了放蓝姜和葱外，还加上熬汤三宝--洋葱、胡萝卜和芹菜，可是汤头更鲜甜可口
