天润百科 泡椒带鱼是一道麻辣、香辣、咸辣并存的美食，带鱼鲜美，腌制后更为可口。下面是制作泡椒带鱼的具体步骤：
所需材料：
1. 带鱼一条，切成段或片
2. 泡椒 适量
3. 葱姜蒜适
4. 料酒 1汤匙
5. 盐量
6. 白糖适量
7. 鸡精适量
8. 生抽少许
9. 食用油适量
10.淀粉适量
制作骤：
1. 将清洗干净的带鱼抹上少许盐，鸡精、白糖，料酒，生抽抓匀；腌制 20 分钟以上2. 热锅加入食用油，大火烧热后放入姜葱、泡椒爆香，加入蒜末；
3. 将腌好的鱼片用手抹干水份，涂上淀粉粉，放入锅中煎至两金黄；
4. 加入 100ml 的水，盖上锅盖煮约 2-3 分钟；
5. 加入适量的食盐、糖、鸡精，调味即。
小贴士：煮鱼片时不要煮过头，否则会很老而失去口感。由于泡椒口味本身已经很咸啦所以制作过程中盐的用量可以少一些。另外，如果喜欢更辣的口味可以适量加入干辣椒等辣椒成，调整口感。
泡椒带鱼是怎么做的 扩展
泡椒带鱼是一道鲜辣可口的川菜，制作方法如下：
所需材料：
- 带鱼一条
- 泡椒适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
- 青蒜适量
制作步骤：
1. 将带鱼去鳞、去内脏，洗净后去头、尾，切成约3-4厘米的段。
2. 带鱼段用料酒和生抽腌制十分钟。
3. 将泡椒切成小段备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放入泡椒翻炒。
5. 加入带鱼段煸炒至两面金黄。
6. 加盐、糖调味，倒入适量的水，下小火煮约5分钟。
7. 最后将淀粉加入少量水中调成糊状，倒入锅中翻炒均匀，撒上青蒜即可。
泡椒带鱼是怎么做的 扩展
准备：带鱼、白萝卜
第一步：带鱼洗杀干净，切成稍长一点的段，白萝卜去皮切成丝
第二步：起油锅，八成油温下带鱼，煎至两面微焦盛出
第三步：锅内留底油，下姜丝和干辣椒爆香
第四步：加入萝卜丝翻炒，炒至断生，再把带鱼倒进去
第五步：加少许生抽、老抽、白糖调味，再加一点开水焖3分钟即可
