天润百科 主料:
东北酸菜600克
排骨750克
粉条适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
步骤2 切细丝，用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
步骤6 热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下入酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用
巴盟排骨炖酸菜的做法步骤 扩展
主料
酸菜1颗
排骨1斤
辅料
盐10克
葱1根
姜4片
大料10个
冰糖几粒
做法步骤
步骤1
酸菜洗净，在冷水里浸泡15分钟
步骤2
捏干水分，将酸菜切细丝
步骤3
准备好葱段、姜片、大料
步骤4
排骨洗净，放入清水中焯开，捞出后用冷水洗去浮沫
步骤5
锅里放入开水，下酸菜
步骤6
将排骨放入，加料酒和冰糖，加入葱段、姜片和大料
步骤7
煮开后转小火煮40分钟
步骤8
煮熟后撒上葱花，即可出锅
巴盟排骨炖酸菜的做法步骤 扩展
1.油锅热油五花肉下锅至七成熟然后放剁好的排骨一起炒。
2.排骨至六七成熟的时候放蒜末翻炒 ，让排骨入味。
3.排骨充分吸收蒜味之后放葱翻炒， 这个时候放花椒大料面（尽量多放） ，放酱油翻炒排骨调色。
4.蒜和葱要分开放 ，先葱后蒜。
5.排骨调色以后 ，锅中倒入开水， 开水刚好没过排骨。
6.倒入开水以后 ，我们盖上锅盖， 大火炖三五分钟。
7.开盖放酸菜 ，大火炖五分钟至开锅。
8.酸菜开锅以后我们把土豆放进去 ，土豆尽量放一面，盖锅盖炖至锅中水快干的时候 ，把土豆捣成土豆泥翻炒一下装盘出锅。
